学校内食品经营企业食品安全管理调查问卷

评分说明：“是”=2分，“部分符合”=1分， “否”=0分；满分24分。
1. 证照管理：持有有效 食品经营许可证，经营项目与实际一致，证照在经营场所醒目位置公示
2. 场所布局：加工区域流程合理，原料、加工、成品分区，避免交叉污染
3. 设施设备：配备符合要求的冷藏、冷冻、清洗消毒设施，设备定期维护
4. 人员健康：所有直接接触食品从业人员持有有效健康证明，患病及时调离岗位
5. 人员培训：食品安全 管理人员定期组织食品安全培训，留存培训记录
6. 原料采购：落实进货查验，对食品原料索证索票，建立完整进货台账
7. 原料储存：生熟食品 分开存放，食材离地离墙存放，冷藏冷冻温度达标
8. 食品加工：食品烧熟煮透，生熟工具使用色标区分，防止交叉污染
9. 食品留样：每餐每样 食品留样≥125g，冷藏保存不少于48小时，留样记录完整
10. 餐具消毒：餐具、容器清洗消毒流程规范，消毒记录完整
11. 环境卫生：垃圾容器密闭，及时清运，加工区域保持清洁
12. 自查管理：定期开展 食品安全自查，隐患问题及时整改，留存自查记录
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