食品经营企业食品安全管理调查问卷

1. 商家
2. 店铺是否在醒目位置公示有效食品经营许可证，经营项目与许可范围一致？
3. 从业人员健康证是否全部在有效期内，并上墙公示？
4. 原料储存区、粗加工区、烹饪区、售卖区是否分区设置，生熟操作区域无交叉混用？
5. 经营场所远离厕所、垃圾站等污染源，店内地面、墙面无积水、油污、霉斑？
6. 餐具清洗、消毒、保洁设施是否正常使用，消毒后的餐具密闭存放防尘？
7.
防蝇、防鼠、防尘三防设施（纱窗、挡鼠板、防尘罩）是否完整并规范布设？

8. 从业人员上岗时是否穿戴洁净工服、工帽，加工直接入口食品规范佩戴口罩？
9. 生食食材与即食食品是否分开存放、分开加工，工具容器色标区分使用？
10. 餐饮成品按要求留样，每样留样≥125g，密封冷藏保存不少于48小时，做好留样记录？
11. 清洁工具（拖把、抹布）分区专用，不同区域工具分开存放，不混用？
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