二级结业理论考试

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1.食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。
2.一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的（）。
3.（）是社会主义道德的集中体现，是社会主义职业道德区别于其他社会形态“职业道德”的本质特征之一。
4.以下食物中，含维生素C最高的食物是（）。
5.高血压严格限制（）。
6.下列关于体格测量中人员培训相关描述中，错误的是（）
7.蛋白质真消化率的计算公式是（）转变而来
8.下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。
9.妊娠期妇女血容量发生变化，易出现（）
10.食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染（）。
11.天然色素的优势是（）。
12.下列关于食物频率法的说法错误的是（）
13.一般所说的营养调查工作，其内容通常不包括（）
14.参与式培训的方法不包括（）
15.参与特异性免疫的有（）?
16.《中国居民平衡膳食宝塔》（2022）第一层要求谷类（）g，其中全谷物（）g。
17.中国老年人膳食脂肪饱和脂肪酸应低于（）。
18.食品营养标签中最基本的信息是（）
19.社区诊断的内容不包括（）
20.西北家庭自制腊肠和发酵豆类食品，容易出现的细菌中毒是（）。
21.食物热效应以（）的热效应为最高。
22.具有抗生酮作用的营养物质是（）。
23.下列不属于防腐剂的是（）
24.当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定（）来代替RNI。
25.胎儿时期要在体内有铁的储备，一般可满足出生后多长时间内婴儿对铁的需要量?（）
26.若维生素A不足，感受弱光的视紫红质再生慢而不完全，则暗适应恢复时间（），严重者产生夜盲症。
27.结肠吸收的主要营养素是
28.水肿型营养不良的原因主要是摄入（）的质量差且数量严重不足。
29.食品中农药残留的来源，描述正确的是（）。
30.负荷试验可用于哪类营养素营养状况的评价（）?
31.麦芽糊精属于（）。
32.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于（）。
33.乳母每天钙的推荐摄入量为（）mg?
34.HACCP管理体系更注重于（）
35.为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充
36.关于脂类，下列叙述错误的是（）。
37.含淀粉最少的豆类为（）
38.对于素食人群推荐增加大豆及其制品，选用发酵豆制品，是因为可以补充以下哪种营养物质?
39.罐头食品在37°C中保温7天，下列对胖听的描述哪项是正确的（）。
40.细胞外水分比率超标准的原因不包括0
41.（）含量的平衡是维持水平衡的根本条件。
42.下列食物中，具有较低GI的是（）
43.下列食物按GI值由大到小排列正确的是
44.有关食物利用率的说法，表述不正确的是（）?
45.下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是（）。
46.患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（）。
47.镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性（）
48.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为（）
49.主要适用于养老院和社区老人营养评定的是（）
50.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。
51.缺乏可引起“脚气病”的维生素是（）。
52.红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏（）。
53.有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是（）
54.毒蕈中毒的临床表现复杂多样，但常见的临床表现不包括（）。
55.体重指数<18.5，伴一般情况差评多少分（）?
56.患有“大骨节病”的患者应注意补充含（）较多的食物。
57.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。
58.下列有关牛乳的描述错误的是（）。
59.长期血液透析患者评多少分（）?
60.不是膳食纤维主要特性的是（）
61.不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是（）
62.有关食物GI高低值划分的标准，不正确的是（）。
63.入院时筛查无营养风险患者（NRS2002<3分），如果住院时间长，（）后再复查。
64.人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和（）
65.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。
66.与食品腐败变质无关的因素是（）
67.含饱和脂肪酸较少的是（）。
68.微量元素（）的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。
69.65~74岁人群的钠的PI-NCD是（）mg。
70.食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括
71.老年人缺铁的危害有（）。
72.菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质为
73.下列哪些活动的活动量相当于快步走6000步?（）
74.下列哪项是被动转运?
75.患有“骨质疏松症”的患者需要补充的营养素有（）
76.粮食的卫生标准包括（）。
77.评价维生素B1营养水平，常用的实验室指标有
78.中老年膳食指导要点包括
79.强化食品载体的选择原则包括（）
80.社区健康促进工作的重点包括（）
81.实施案例教学法的要点包括（）
82.心肺耐力的评价方法，包括（）
83.孕妇与非妊娠妇女相比，需要增加摄入的矿物质包括（）。
84.JECFA对食品添加剂的分类包括（）
85.胰液的有机物主要是消化酶，包括（）。
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