北京市家庭食品储存与食物浪费调查问卷

您好！

我们正在开展一项关于北京市不同居住地区家庭食品储存、日常食品管理及食物浪费情况的调查，希望通过了解居民的实际做法，为家庭食品保存指导和减少食物浪费工作提供参考。

本问卷预计需要8—10分钟。问卷采用匿名方式，不收集姓名、身份证号、详细住址和电话号码等敏感信息，所有资料仅用于统计分析和研究。参与完全自愿，您可以随时停止作答。题目没有标准答案，请根据您家庭过去一个月的实际情况填写。

本调查面向年满18周岁、在北京市连续居住6个月及以上，并且参与家庭食品采购、储存、烹饪或丢弃处理的人士。

下列各项均选择“是”后继续作答;如有任一项选择“否”，请结束填写。
1. 您已年满18周岁。
2. 您已在北京市连续居住6个月及以上。
3. 过去一个月，您参与家庭食品采购、储存、烹饪或丢弃处理的比例不少于25%。
4. 您已阅读以上说明，并自愿参加本次调查。
第一部分 基本信息
5. 您的年龄是
6. 您的性别是
7. 您目前的最高学历是
8. 您家庭的常住人口数是
9. 您家庭平均每月总收入大约是
10. 您家庭中有以下哪些成员（可多选;“均无”与其他选项不能同时选择）
11. 您家庭目前居住地的类型是（以现居住地所属基层组织或实际居住形态为准）
12. 通常情况下，您参与家庭食品采购、储存、烹饪及丢弃处理的比例大约是
13. 过去一个月，您家庭购买或获得新鲜食品的主要渠道有哪些（可多选）
14. 过去一个月，您家庭购买或获得新鲜食品的频率通常是

第二部分 食品储存知识与操作技能

15. 请按实际情况选择：1=完全不同意，2=不同意，3=一般，4=同意，5=完全同意。
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
我能清楚区分食品包装上的“最佳食用日期”和“保质期”。
我了解常见食品在冷藏、冷冻或室温条件下适宜的储存温度和位置。
我能结合包装日期、气味、质地和颜色等信息判断食品是否已经变质。
我掌握食材分装、擦干或吸湿、密封等常用保存方法。
我能根据需要正确使用冰箱不同温区、冷冻室及其他家用储存设备。
我了解日期标记和“先进先出”等家庭库存管理方法。
第三部分 家庭储存条件与社会环境
16. 您家目前可正常使用的食品储存设备或空间有哪些（可多选;“均无”与其他选项不能同时选择）
17. 您家现有冷藏和冷冻空间是否能够满足日常需要
18. 您家主要冷藏和冷冻设备的运行状况是
19. 您家庭获取新鲜食品时最常使用的方式是
20. 按上述常用方式，从出发或下单到获得新鲜食品，通常需要多长时间
21.

请按实际情况选择：1=完全不同意，2=不同意，3=一般，4=同意，5=完全同意。

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
在节日或家庭聚会时，为了表示好客，我家通常会准备明显多于实际需要的食物。
家经常一次收获、购买或收到较多新鲜食物，难以在变质前全部吃完。
家庭成员会共同检查库存、优先食用临近日期的食品，并合理处理剩余食物。

第四部分 食品管理态度与购买倾向

22.

请按实际情况选择：1=完全不同意，2=不同意，3=一般，4=同意，5=完全同意。

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
购买食品前，我会先检查冰箱或橱柜中的现有存货。
购买食品前，我会根据近期用餐计划和预计食用量确定购买数量。
我认为减少食物浪费是家庭应当重视的责任。
在食品没有明显变质的情况下，我愿意优先食用临近“最佳食用日期”或保质期的食品。
看到家中储存着较多食物，会让我感到更安心。
遇到促销活动时，我容易购买超过家庭近期实际需要的食品。
遇到极端天气或突发公共事件等预警信息时，我容易储备超过家庭近期实际需要的食品。

第五部分 家庭食品储存与处理行为

23.

请按过去一个月的实际情况选择：1=从未，2=很少（少于约1/4的相关情形），3=有时（约一半），4=经常（多于约3/4），5=几乎每次。过去一个月没有发生相关情形时，请选“不适用”。

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 不适用
叶菜等蔬菜未经去除多余水分或受损部分，就直接密封后放入冰箱。
已经过熟或受损的水果与完好的水果混放，没有及时挑出。
肉类在室温下完全解冻后，将未使用完的部分再次冷冻。
熟食、剩饭或剩菜未加盖或未放入密封容器就直接冷藏。
土豆、洋葱等需要阴凉通风的食材长期放在潮湿或密闭环境中。
干货或调味品开封后没有密封防潮。
冰箱或储藏空间放得过满，或新购食品总放在前面，导致原有食品被遗忘。
丢弃食品前，仅根据包装日期作出决定，没有同时检查食品的实际状态。

第六部分 过去一个月的食品浪费情况


请估算下列各类食品因变质、过期、做多或未及时食用而被丢弃的比例，不包括骨头、果核、果皮等通常不可食用的部分。若本月丢弃的是此前购入或制作的食品，也请计入本月丢弃情况；如确实无法判断比例，请选择“有丢弃，但确实无法估计比例”。

24. 新鲜蔬菜
25. 新鲜水果
26. 新鲜肉类、禽类和海鲜
27. 米饭、面条等主食以及熟食剩菜
28. 土豆、洋葱、红薯等根茎类食材，以及干货和调味品

第七部分 储存需求与意见

29.

您家最容易变质或被丢弃的具体食品是什么？主要原因是什么？（选答）

30.

您和家人最希望了解哪些食品储存或处理方法（最多选3项）

31. 您认为哪些宣传教育方式更有助于减少家庭食物浪费（最多选2项）
32.

下列哪些工具或措施对您家庭更实用（最多选3项）

感谢您的参与和支持！

更多问卷 复制此问卷