二级结业技能考试

基础知识
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1.对某社区的婴幼儿近1个月的膳食情况使用食物频率调查表进行调查，该食物频率调查表的内容包括:（1）食物种类:婴儿配方奶、其他乳类（动物奶、奶粉）、谷类食物、豆类及其制品、蔬菜、蛋类及其制品（蛋黄、鸡蛋羹等、水产品、水果（苹果、梨、橙子等）、食用油、营养素补充剂。（2）是否添加:2否2是。（3）开始添加时间（月）。（4）近一个月内进食的频率:①<1次/月;②1~2次月;③3~4次/月;④1~2次/周;⑤3~6次/周;⑥每天食用。根据表格内容，此表格是（）
2.对某社区的婴幼儿近1个月的膳食情况使用食物频率调查表进行调查，该食物频率调查表的内容包括:（1）食物种类:婴儿配方奶其他乳类（动物奶、奶粉）、谷类食物、豆类及其制品、蔬菜、蛋类及其制品（蛋黄、鸡蛋羹等）、水产品、水果（苹果、梨、橙子等）、食用油、营养素补充剂。（2）是否添加:1否2是。（3）开始添加时间（月）。（4）近一个月内进食的频率:①<1次/月;②1~2次月;③3~4次/月;④1~2次/周;⑤3~6次/周;⑥每天食用。该方法的调查表应包含（）两方面的内容。
3.对某社区的婴幼儿近1个月的膳食情况使用食物频率调查表进行调查，该食物频率调查表的内容包括:（1）食物种类:婴儿配方奶、其他乳类（动物奶、奶粉）、谷类食物、豆类及其制品、蔬菜、蛋类及其制品(蛋黄、鸡蛋羹等、水产品、水果（苹果、梨、橙子等、食用油、营养素补充剂。（2）是否添加:1否2是。（3）开始添加时间（月）。（4）近一个月内进食的频率:①<1次/月;②1~2次月;③3~4次/月;④1~2次/周;⑤3~6次/周;⑥每天食用。该方法不能解决的问题是（）
4.对某社区的婴幼儿近1个月的膳食情况使用食物频率调查表进行调查，该食物频率调查表的内容包括:（1）食物种类:婴儿配方奶其他乳类(动物奶、奶粉、谷类食物、豆类及其制品、蔬菜、蛋类及其制品(蛋黄、鸡蛋羹等、水产品、水果（苹果、梨、橙子等）、食用油、营养素补充剂。（2）是否添加:1否2是。（3）开始添加时间（月）（4）近一个月内进食的频率:①&lt;1次/月;②1~2次月;③3~4次/月;④1~2次/周;⑤3~6次/周;⑥每天食用。调查时要求被调查对象只能选择一个摄入频次（）的选项填写，无须在调查时填满所有的选项。
5.对某社区的婴幼儿近1个月的膳食情况使用食物频率调查表进行调查，该食物频率调查表的内容包括:（1）食物种类:婴儿配方奶。其他乳类（动物奶、奶粉）、谷类食物、豆类及其制品、蔬菜、蛋类及其制品（蛋黄、鸡蛋羹等）、水产品、水果(苹果、梨、橙子等、食用油、营养素补充剂。（2）是否添加:1否2是。（3）开始添加时间（月）。（4）近一个月内进食的频率:①<1次/月;②1~2次月;③3~4次/月;④1~2次/周;⑤3~6次/周;⑥每天食用。如果该社区有200名婴幼儿，调查了100名婴幼儿，结果有90名添加了营养素补充剂，那么营养素补充剂的食物消费率是（）
6.对某社区的婴幼儿近1个月的膳食情况使用食物频率调查表进行调查，该食物频率调查表的内容包括:（1）食物种类:婴儿配方奶、其他乳类（动物奶、奶粉）、谷类食物、豆类及其制品、蔬菜、蛋类及其制品(蛋黄、鸡蛋羹等、水产品、水果(苹果、梨、橙子等、食用油、营养素补充剂。（2）是否添加:1否2是。（3）开始添加时间（月）。（4）近一个月内进食的频率:①<1次/月;②1~2次月;③3~4次/月;④1~2次/周;⑤3~6次/周;⑥每天食用。如果上述调查中发现，50名婴幼儿每天食用一次，30名婴幼儿每周食用一次，10名婴幼儿每月食用一次，那么营养素补充剂的平均消费频次是（）次/月。
7.某老人，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3~4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。该老人可能存在（）缺乏。
8.某老人，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3~4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。营养师判断可能存在烟酸缺乏，要想确证诊断，需做（）方面的深入调查或检查。
9.某老人，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3~4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。尿负荷试验不能用于（）营养素营养状况的判定。
10.某老人，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3-4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。营养师询问食物摄入情况，老人以玉米为主食，动物性食物和绿叶蔬菜摄入偏少，长期酗酒。下列建议适用于老人的是（）。
11.某老人，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3-~4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。营养师询问膳食摄入情况，老人以玉米为主食，动物性食物和绿叶蔬菜摄入偏少，长期酗酒。营养师对该老人进行饮食调整，下列哪些做法是正确的?
12.张建在单位负责营养与食品安全知识教育工作，某天他到某社区对居民进行健康知识的演讲，试问:他在准备阶段首先需要做的工作是（）
13.张建在单位负责营养与食品安全知识教育工作，某天他到某社区对居民进行健康知识的演讲，试问:在讲稿的组织与编辑信息时最应该注意的问题包括（）。
14.张建在单位负责营养与食品安全知识教育工作，某天他到某社区对居民进行健康知识的演讲，试问:准备讲稿时应注意（）
15.张建在单位负责营养与食品安全知识教育工作，某天他到某社区对居民进行健康知识的演讲，试问:准备辅助教具对演讲有哪些好处?（）。
16.张建在单位负责营养与食品安全知识教育工作，某天他到某社区对居民进行健康知识的演讲，试问:演讲时应注意（）。
17.对某社区居民膳食中钙、铁摄入水平分布情况进行调查，发现该地区居民钙摄入水平小于RN160%的占68.3%，RNI60%的占19.5%, RNI80%的占8.4%, RNII00%的占3.8%。铁摄入水平小于RNI60%的占2.9%, RNI60%的占4.2%, RNI80%的占50.0%, RNI100%的占42.9%。对该社区居民钙、铁营养素摄入情况进行评价，描述正确的是（）
18.对某社区居民膳食中钙、铁摄入水平分布情况进行调查，发现该地区居民钙摄入水平小于RN160%的占68.3%，RN160%的占19.5%, RNI80%的占8.4%, RNI100%的占3.8%。铁摄入水平小于RNI60%的占2.9%, RNI60%的占4.2%, RNI80%的占50.0%, RNI100%的占42.9%。对该社区居民钙、铁营养素摄入情况进行评价后，应该选择（）营养素适当补充?
19.对某社区居民膳食中钙、铁摄入水平分布情况进行调查，发现该地区居民钙摄入水平小于RNI60%的占68.3%，RNI60%的占19.5%, RNI80%的占8.4%, RNI100%的占3.8%。铁摄入水平小于RNI60%的占2.9%, RNI60%的占4.2%, RNI80%的占50.0%, RNI100%的占42.9%。已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取（）方法?
20.对某社区居民膳食中钙、铁摄入水平分布情况进行调查，发现该地区居民钙摄入水平小于RNI60%的占68.3%，RNI60%的占19.5%, RNI80%的占8.4%, RNI100%的占3.8%。铁摄入水平小于RNI60%的占2.9%,RNI60%的占4.2%,RNI80%的占50.0%,RNI100%的占42.9%。已知当地经济较发达，采用营养强化的方式改善钙摄入严重不足的状况，在载体的选择上需要注意的是（）?
21.对某社区居民膳食中钙、铁摄入水平分布情况进行调查，发现该地区居民钙摄入水平小于RNI60%的占68.3%，RNI60%的占19.5%, RNI80%的占8.4%,RNI100%的占3.8%。铁摄入水平小于RNI60%的占2.9%, RNI60%的占4.2%, RNI80%的占50.0%,RNI100%的占42.9%。已知当地经济较发达，采用营养素补充剂补充的方式改善钙摄入严重不足的状况，补充原则是（）?
22.案例描述:某年夏季某日下午3时左右，A县B区C厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者，至夜间11时左右达到高峰，直至次日清晨7时才没有新的病例出现，发病人数共达120人。这些病人被分别送到了B区卫生院和A县医院。该起食物中毒事件被上报给了该县的卫生行政部门。在本案例中，（）是该起食物中毒事件的法定报告单位。
23.案例描述:某年夏季某日下午3时左右，A县B区C厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者，至夜间11时左右达到高峰，直至次日清晨7时才没有新的病例出现，发病人数共达120人。这些病人被分别送到了B区卫生院和A县医院。该起食物中毒事件被上报给了该县的卫生行政部门。对于该起食物中毒事件，某县人民政府卫生行政部门应当在接到报告的（）内紧急向上级部门上报。
24.案例描述:某年夏季某日下午3时左右，A县B区C厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者，至夜间11时左右达到高峰，直至次日清晨7时才没有新的病例出现，发病人数共达120人。这些病人被分别送到了B区卫生院和A县医院。该起食物中毒事件被上报给了该县的卫生行政部门。紧急上报的部门有（）
25.案例描述:某年夏季某日下午3时左右，A县B区C厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者，至夜间11时左右达到高峰，直至次日清晨7时才没有新的病例出现，发病人数共达120人。这些病人被分别送到了B区卫生院和A县医院。该起食物中毒事件被上报给了该县的卫生行政部门。接到发生食物中毒的报告后迅速组织有关人员（）。
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