2026年江夏区“校园餐”学校食品安全过关考试

欢迎参加本次食品安全知识考试，本考试旨在考察食堂从业人员对食品安全知识的掌握情况。请认真作答，考试满分100分。
1. 基本信息：
姓名：
学校：
2. 食品加工过程中，最关键的卫生控制环节是（）？
3. 下列哪种情况最容易导致食品腐败变质（）？
4. 从业人员上岗前必须取得的证明是（）？
5. 生熟食品的加工工具和容器应（）？
6. 食品储存时，应遵循的原则是（）？
7. 下列哪种食品属于高风险食品（）？
8. 当发现食品原料出现变质迹象时，应（）？
9. 餐饮具消毒的目的是（）？
10. 食品留样应保存的时间至少为（）？
11. 从业人员在操作期间，下列哪种行为是正确的（）？
更多问卷 复制此问卷