食品专业认知问题调查问卷
1. 您认为"无公害食品"、"绿色食品"、"有机食品"在食品原料安全等级的排序是什么
2. 以下哪些新型食品原料,您听说过或愿意尝试含有这些原料的食品?(可多选）
A.植物基蛋白(大豆蛋白、豌豆蛋白、燕麦白等)
B.益生菌/益生元
C.功能性糖醇(赤藓糖醇、木醇、麦芽糖醇等)
D.细胞培养肉/人造肉
E,昆点蛋白
F其他
3. 所有食品添加剂都对人体有害,"零添加"食品一定比含有添加剂的食品更安
A完全正确
B基本正确
C不确定
D基本错误
E完全错误
4. 您认为当前我国食品加工制造环节最突出的问题是什么?
A，过度加工,添加了太多不必要的物质
B自动化程度低,劳动帝集型特征明显
C产品同质化严重,铁乏创新
D质量控制体系不完善,安全隐思多
5. 在您看来,现代食品加工制造流程中,技术含量最高、最能决定产品核心竞 争力的环节是哪一项?(可多选,最多选3项)
A.原料筛选与预处理(如分级,清洗、杀菌、保鲜)
b.产品配方研发与风味调控
C.生产工艺优化与参数控制(如温度、压力、时间)
D.自动化生产线设计与设备运维护
E.产品质量与安全全程控制(HACCP/iso体系)
F包装材料与保鲜技术开发
G.副产物综合利用与绿色加工 H其他
6. 您认为原料生产环节的哪些问题,会对后续食品的加工制造、质量安全和营 养价值产生最显著的负面影响?(可多选)
A.农药、兽药残留超标
b.重金属、霉菌毒素等环境污染
c.原料品种本身的品质不佳(如蛋白质含量低、风味差)
D.采收时间不当或采后处理不及时
E.转基因原料的使用
F.原料掺假造假(如注水肉、掺假粮食)农药、兽药残留超标
7. 您认为食品专业本科生最需要培养的核心能力是(可多选):
A.实验操作能力
B.数据分析与处理能力
C.文献检索与阅读能力
D.沟通表达与团队协作能力
E.创新思维与问题解决能力
F英语读写能力
G其他
8. 您了解的本专业毕业后的主要去向是(可多选)
A.食品企业(研发/质检/生产/销售等)
B.考研/保研绝续深造
C.考公/考编(市场监管局、海关等)
D.跨专业就业
E.自主创业
F出国深造
G.其他
9. 您对国内食品安全事件的关注程度是?
A.非常关注,每次重大事件都会主动了解详细信息
B.比较关注,会看新闻标题和主要结论
c.一般,偶尔看到相关新闻会留意
D.不太注,很少主动了解
E，完全不关注
10. 您获取食品安全事件信息的最主要渠道是?
A.政府官方公告(市场监管总局、卫.健委等)
B.主流新闻媒体(央视、人民日报等)
C.社交媒体
D.亲友同事告知
E，专业期刊/学术报告
f其他
11. 在您看来,以下哪类食品安全风险最值得警惕?(可多选)
A.农药/兽药残留超标
b.非法添加非食用物质(如三聚氰胺、苏丹红)
c.微生物污染(如沙门氏菌、大肠杆菌)
D.食品添加剂超范围/超限量使用
E.重金属污烫
F转基因食品的潜在风险
G.过期食品/变质食品
h.其他
12. 下面的食品安全事件您听说过几件(多选)
A 2021年,加拿大 Church＆Dwighl Canada Corp 旗下维生素软糖混入会属碎片
B 2021年,河北"瘦肉精羊肉"事件
C 2022年,"十坑酸菜"事件
D 2022年,费列罗巧克力染菌事件
E 2023年,安缴"香精假泰国香米"事件
F2024年,淋巴肉微梅菜扣肉--预制菜的信任危机
G2024年,口本"小林制药"红白保健品事件
H 2025年,四川"咖啡瘦"固体饮料(含国家明令禁止的西布曲明成分)
I 2025年,山寨品"东方爽茶"(包装侵权"东方树叶")
J 2025年,日本枥木县诺如病毒盒饭中毒事件
13. 当发生食品安全事件时,您最希望看到的处理方式是?
A.立即召回所有问题产品,下契销毁
B.严厉处罚涉事企业和责任人
C.及时公开事件真相和调查送展
D.对受害者进行赔偿
E.完善相关制度,防止类似事件再次发生
F.其他
14. 您对我国现行食品质量安全标准体系的了解程度是?
A.非常了解,知道主要标准的内容和要求
B.比较了解,知道有国家标准、行业标准等分类
c.一般,只听说过有食品安全标准
D.不太了解,不清楚具体内容
E.完全不知道有食品安全标准
15. 您认为食品质量安全控制最关键的环节是?
A.源头控制(农产品种植/养殖环节)
B.生产加工环节(工厂生产过程)
c.流通运输环节(仓储、物流)
D.销售环节(超市、农贸市场)
E，饮消费环节(餐馆、食堂）
F政府监管环节
16. 您认为食品专业的学生在保障食品安仝方面可以发挥哪些作用?(可多选)
A.研发更安仝的食品生产技术
b.从事食品安全检测工作
C.参与食品安全监管
D.向公众普及食品安全知识
E.推动食品企业建立完苦的质量控制体系
F作用不大,主要靠政府和企业
17. 您日常购买预包装及生食品最主要的渠道是?(可多选,最多选 3项)
A.大型连锁超市/大卖场(如沃尔玛、永辉、大润发)
b.传统农贸市场/菜市场
c.便利店(如罗森、全家)
D.综合电商平台(淘宋、京系、拼多多)
E.垂直生鲜电底/即时零售(盒马、美团优选、朴朴超市)
F社区团购(多多头菜、美团头菜)
G.餐饮外卖平台(仅购买预包装食品)
18. 您认为以下哪类食品在流通销售环节的安全风险最高?
A.冷冻/冷藏生鲜食品(肉、蛋、奶、海鲜、速冻食品)
B.常温保存的预包装食品(饼干、饮料、方便面)
C.散装食品(散装艰油、糖果、酱菜)
D.现制现告食品(面包、糕点、熟食)
E.保食品/特殊膳食食品
19. 您认为食品流通销售环节最容易出现的违法行为是?
A.销售过期/变质食品
B.虚假标注生产口期、保质期或产地
C.临期食品不标注、混同正常食品销售
D.冷链运输过程中"新链"后重新冷冻销售
E.销售无标签,无生产日期、无保质期的"三无"食品
20. 如果您购买到了不合格的食品,您最常采取的措施是?
A，白认倒霉,扔掉算了,以后不再买这个品牌
b.找商家退换货
C.向市场监管部门投诉举报(12315)
D.在社交媒体上曝光
E.向消费者协会投诉
F其他
21. 您在日常饮食中,最关注以下哪类营养问题?(可多选,最多选 3 项)
A.控制糖分摄入(戒糖/减糖)
B.控制脂肪摄入(减脂/控泊)
C.控制盐分摄入(减盐)
D.补充蛋白质(动植物蛋白)
E.补充膳食纤维(粮、蔬菜)
F补充维生素风"物质
G.肠道健康(益生菌/造生元)
22. 您购买预包装食品时,查看营养标签的习惯是?
A.每次都会仔细查看配料表和营养成分表
b.俩尔会看,主要看生产日期和保质期
c.很少看,只有买特殊食品时才会看
D.从来不看,只看品牌和口味
23. 您对功能性食品(如蛋白粉、益生菌、维生素片、代餐、护肝片等)的态度是
A.非常信任,长期服用多种功能性食品
b.比较信任,会根据需求购买 1-2 种
C.半信半,倡尔尝试但不依赖
D,不太信任,认为大多是暂商税
E.完全不信任,从来不公购买
24. 您认为以下哪类人群的营养健康问题最需要社会关注?(可多选,最多选 3项）
A.婴幼儿(03岁)
B.儿童青少年(417岁)
C,孕妇/哺乳期女性
D.老年人(60岁以上)
E.上班族(18-59岁)
F慢性病患者(糖尿病、高血压等)
25. 您获取营养健康知识的最主要渠道是?(可多选,最多选3项)
a.政府官方平台(卫健委、中区营养学会等)
B.主流新闻媒体(央视、人民日报等)
C.社交媒体
D.医生/营养师/专业人士
E,家人/朋友/同事
F.专业书籍/学术期刊
G.食品包装上的宣传信息
关闭
更多问卷
复制此问卷