校园食品安全“十必须”及学校食堂工作人员“十不准”考试

本次考试旨在检验学校食堂工作人员对校园食品安全“十必须”及“十不准”的掌握程度，每题10分，总分200分。请认真作答。
1. 基本信息：
姓名：
岗位：
一、单选题（共10题，每题10分）
2. 学校食堂采购食品原料时，必须做到的是
3. 食堂工作人员上岗前必须进行的操作是
4. 学校食堂加工食品的工具和容器必须做到
5. 食品留样的保存时间必须不少于
6. 食堂储存食品时，必须遵循的原则是
二、判断题（共10题，每题10分）
7. 学校食堂工作人员可以在操作间吸烟。
8. 食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准。
9. 食堂加工生熟食品的刀具和砧板必须分开使用。
10. 食堂工作人员出现腹泻、呕吐等症状时，仍可继续上岗。
11. 食堂可以将未清洗的蔬菜直接进行加工。
更多问卷 复制此问卷