天海集团2026年食品安全流通6S管理培训考试

基本信息：
单位：
部门：
员工编号:
姓名：
以下不属于物理性食品污染的是（）
食堂每日自查的内容不包括（）
6S 管理中 “整顿” 的核心要求是做到 “三定”,不包括（）
餐厨具清洗消毒的标准流程是（）
食品安全主体责任中，食堂至少需配备的食品安全管理员数量为（）
6S 管理中，（）是将整理、整顿、清扫的成果制度化、标准化，维持工作成果
食材储存的核心要求不包括（）
食堂每周自查的内容包括（）
6S 管理中，（）是最终目的，旨在提升人的品质，养成良好工作习惯
发现食堂食材存在变质问题，正确的处理方式是（）
以下属于生物性食品污染的有（）
企业食品安全主体责任落实中，场所与设备的基础合规要求包括（）
6S 管理中 “清扫” 的核心要点包括（）
6S 与食品安全深度融合中，“整理” 在食堂的应用要求有（）
落实食品安全的核心要求包括（）
食堂发生食品安全问题，仅会造成食材浪费，不会产生其他额外成本。（）
1. 烹饪食品时，外熟里生不影响食用，无需关注中心温度。
6S 管理中的 “安全” 是所有工作的底线，实行一票否决制。
食堂员工持健康证上岗，患传染病时可临时接触入口食品。
熟制食品常温存放超过 2 小时，只要无异味即可继续食用。
6S 管理中，整顿的目标是确保任何人能在 30 秒内找到所需物品。
食品安全自查仅需每日开展，每周无需额外排查。
后厨清洁工具可与食品原料混放，无需单独分类存放。
6S 管理不是短期运动，而是需要全员参与、持续改进的系统性工程。
发现问题食品后，应立即停售、召回并做无害化处理。
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