食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试

1. 您的姓名：
2. 您的部门：
3. 产品信息表中食品、食品添加剂类别，类别编号，类别名称，品种明细及备注的填写符合《食品生产许可分类目录》的有关要求。（），应在相应品种明细后注明。
4. 当场作出行政许可决定的，县级以上地方市场监督管理部门可当场作出决定。除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方市场监督管理部门自受理申请之日起（）个工作日内作出是否准予行政许可的决定。
5. 关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）
6. 关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
7. 应对试制产品进行（）检验
8. 应规定对产品执行标准（）进行审查的制度性要求，明确审查具体程序和规定，确保标准文件的有效性和准确性。
9. 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
10. 以下（）原料禁止在食品生产过程中使用。
11. 以下描述不正确的是（）
12. 配料人员应按照产品配方规定的（），和生产计划下达的产量，计算配料量
13. 食用油、油脂及其制品贮存、运输不当可能导致（）不合格。
14. 以下哪些措施可以有效提升食用油、油脂及其制品质量安全水平：（）
15. 食用油、油脂及其制品生产企业发生以下情形，应当依法申请变更。（）
16. 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》指出，关于车间个人卫生设施应有以下细节（）
17. 食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。
18. 申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
19. 食品加工用水的供水系统，应与其他不与食品接触的生产用水（如间接冷却水、污水或废水等）的管路完全分离。其他不与食品接触的用水不得连接至或流入食品加工用水系统，避免交叉污染。
20. 不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。
21. 食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。
22. 食用农产品是指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等的初级产品，可以不验收。
23. 使用进口物料的企业，应查验随批《入境货物检验检疫证明》。
24. 企业采购的辐照食品符合法律法规及相关标准中关于辐照食品的规定,均可用于食品生产。
25. 供水设施出水口不应接触地面，使用前先冲洗排空，使用过程中应防止虹吸、回流。
26. 根据产品特性，规定食品加工人员洗手消毒、更换手套和对食品接触面（包括可能接触食品的工服表面）等清洁消毒的时间间隔。
27. 由清洁度较低的作业区向清洁度较高的区域传递物料的入口设置缓冲或防护设施，缓冲设施内宜配有表面消毒设施。
28. 农药最大残留限量是指按照食品安全国家标准规定，在食品或农产品表面法定允许的农药最大浓度。
29. 化学性污染是指有害化学物质对食品的污染。
30. 产品缺陷由生产者造成的，销售者赔偿后，不得向生产者追偿。
31. 生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。
32. 在畜禽屠宰相关环节，对畜禽注水或者注入其他物质，虽不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，但符合《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定的，以生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。
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