悦鲜活产品知识培训考试
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一、选择题（共15题，每题2分）
1. 悦鲜活采用的INF系列产品属于以下哪种工艺？
A. 传统巴氏杀菌
B. UHT超高温灭菌
C. INF创新杀菌工艺
D. 低温喷雾干燥
2. INF工艺符合以下哪项国际标准？
A. ISO 9001
B. 国际19645
C. HACCP
D. FDA标准
3. INF工艺主要突破了传统巴氏杀菌的哪一局限性？
A. 蛋白质含量低
B. 保质期短
C. 口感差
D. 成本高
4. 悦鲜活获得的“世界乳品创新奖”属于以下哪个类别？
A. 最佳包装设计
B. 最佳工艺创新奖
C. 最佳口感奖
D. 最佳品牌奖
5. 以下哪个机构对悦鲜活进行了“一代鲜牛奶”的权威鉴定？
A. 中国乳制品工业协会
B. 国家卫生健康委员会
C. 中国食品科学技术学会
D. 国际乳品联合会
6. 悦鲜活还获得了以下哪个奖项？
A. 国家级科技进步奖
B. 中国乳制品工业协会技术进步奖
C. 绿色食品认证
D. 有机食品标志
7. 文件中提到的“活性蛋白含量对比图”中，横坐标表示什么？
A. 温度
B. 蛋白质种类
C. 时间（小时）
D. 工艺类型
8. 纵坐标表示什么？
A. 活性蛋白含量（g/L）
B. 细菌总数
C. 脂肪含量
D. 保存温度
9. INF工艺相对于传统巴氏杀菌，在活性蛋白保留方面表现如何？
A. 更低
B. 相同
C. 更高
D. 无法比较
10. 文件中提到悦鲜活的技术水平达到什么级别？
A. 国内领先
B. 国际先进
C. 行业一般
D. 实验阶段
11. 悦鲜活的INF工艺主要用于哪类产品？
A. 酸奶
B. 奶粉
C. 鲜牛奶
D. 奶酪
12. 文件中的“不同工艺牛奶中活性蛋白含量平均值对比图”最可能用于说明什么？
A. 成本对比
B. 营养价值对比
C. 包装对比
D. 销售渠道对比
13. 以下哪项不是悦鲜活获得的荣誉或认证？
A. 世界乳品创新奖
B. 中国食品科学技术学会鉴定
C. 美国FDA认证
D. 中国乳制品工业协会技术进步奖
14. INF工艺的创新主要体现在：
A. 包装材料
B. 杀菌技术
C. 奶源选择
D. 运输方式
15. 文件中提到的“国际19645”最可能是什么？
A. 包装标准
B. 杀菌工艺标准
C. 奶源标准
D. 运输标准
二、判断题（共10题，每题2.分）
1. 悦鲜活采用的INF工艺是传统巴氏杀菌的改进版。
对
错
2. INF工艺符合国际19645标准。
对
错
3. 悦鲜活获得的是“世界乳品创新奖最佳包装奖”。
对
错
4. 中国乳制品工业协会授予悦鲜活“技术进步奖”。
对
错
5. 活性蛋白含量对比图中，时间单位为“天”。
对
错
6. 悦鲜活的技术被鉴定为“国际先进水平”。
对
错
7. INF工艺可以显著延长牛奶的保质期。
对
错
8. 悦鲜活是酸奶产品系列。
对
错
9. 文件中提到的“一代鲜牛奶”是由国家市场监督管理总局鉴定的。
对
错
10. 活性蛋白含量是衡量牛奶营养价值的关键指标之一。
对
错
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