山东立诚膳邻餐饮管理有限公司投拓岗招聘考试

本试题共100分，单选每题1分，多选每题2分，41-52为多选，其余为单选。
1. 基本信息：
姓名：
应聘岗位：
2. 《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由哪个部门负责
3. 食品安全标准是何种类型的标准
4. 餐饮业食品安全管理的重点是什么
5. 下面关于食品安全的表述，正确的选项是
6. 进行食品留样时，应将样品在什么条件下存放多长时间以上
7. 餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于多少克
8. 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职什么人员
9. 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得什么后方可参加工作
10. 餐饮服务提供者应当制定什么方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患
11. 有以下情形之一的，按未取得《食品经营许可证》查处的是
12. 选购放心肉，正确的做法是什么
13. 食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于哪种食物中
14. 长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病
15. 加热食品应使中心温度到达多少度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
16. 餐饮服务提供者的谁是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任
17. 以下有利于防止病菌污染食品的途径是
18. 食品生产加工企业不得使用哪些原料生产加工食品
19. 《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处多少罚款
20. 食品安全法规定，食品生产经营人员每多长时间必须健康检查一次
21. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验什么
22. 正确的餐饮用具清洗消毒顺序是
23. 凉菜的污染主要来自于哪个环节
24. 冷藏方式备餐要求食品应至少在多少度以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过多少小时
25. 检验（检疫）合格证明、发票（收据、供货单）上的哪些信息应与所采购的食品一致
26. 在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的目的是什么
27. 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的
28. 下面有食品添加物不正确的说法是
29. 以下哪一项不属于食品安全解冻方法
30. 关于食品再加热，哪种说法不正确
31. 下面关于食品安全的表述，正确的是
32. 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在几年内不得再次申请食品经营许可
33. 《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由哪个部门负责
34. 用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染
35. 酒类中的甲醇主要来自哪里
36. 食品安全工作的新理念是什么
37. 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应（ ）
38. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（ ）责任
39. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）
40. 不可以带入食品加工区域的物品包括哪些
41. 食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（ ）材料制作
42. 食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求
43. 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的哪些内容
44. 餐用具使用卫生要求有哪些
45. 食品安全事故指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故
46. 凡患有哪些疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动
47. 采用以下哪些方法加工海产品，可以预防食物中毒
48. 食物中毒的应急处置措施是什么
49. 预防细菌性食物中毒的三项基本原则是什么
50. 细菌性食物中毒常见原因是什么
51. 餐饮服务应当符合以下哪些要求
52. 鲁商生活服务股份有限公司是山东省商业集团有限公司控股的一家国有上市公司，注册资金人民币1.33亿元。具有国家物业服务一级资质，主要经营涉及哪些板块业务
53. 山东立诚膳邻餐饮管理有限公司是鲁商生活服务股份有限公司旗下的全资子公司，深化“用心为膳，健康为邻”的企业理念。始终坚持哪些经营方针
54. 餐饮门店投拓选址中，对经营结果影响权重最高的核心因素是什么
55. 评估某商圈餐饮投拓价值时，以下哪项数据是首要调研分析的
56. 餐饮品牌进入新城市拓展时，若当地消费习惯与品牌原有产品差异较大，最优投拓策略是什么
57. 某餐饮连锁计划拓展社区店，以下哪个社区特征最符合投拓选址标准
58. 餐饮投拓项目测算中，门店盈亏平衡点的核心计算依据不包括哪项
59. 面对合作方提出“低租金换取高分成比例”的餐饮加盟合作方案，投拓岗首要评估的是什么
60. 某工厂有甲、乙两个生产车间，甲车间每天生产的零件数是乙车间的1.5倍。若两车间共同生产600个零件，甲车间比乙车间多生产120个，那么乙车间每天生产多少个零件
61. 一项工程，甲队单独做需要10天完成，乙队单独做需要15天完成。若甲、乙两队合作3天后，甲队因其他任务离开，剩下的工程由乙队单独完成，那么乙队还需要多少天完成
62. 某工厂计划每天生产200件，实际每天多产20%，提前3天完成，原计划天数是多少
63. 单位50人，男女比3:2，15人未入党，任选1人是男性党员的最大概率是多少
64. 科学的本质是创新，那些变不可能为可能的发现，树立了科学史上一个又一个里程碑，比如19世纪有机尿素的合成，打破了“有机物只有靠动植物的生命力才能合成”的思想禁锢。但当我们自信能够通过合成超出自然的物质去战胜自然时，也应反思这些物质对健康、环境的反作用，毕竟它们改变着我们的衣食住行。这段文字意在说明什么
65. 随着社会环境的影响和对儿童阅读市场的认识不断加深，越来越多的作家自觉地思考读者定位，发挥自己的创作特长。从读者年龄段来说，有的作家专心致志地为幼儿写作，有的专门为小学低年级写作，还有的着力满足小学中高年级的阅读需求；从写作内容来说，有的作家专门为孩子写科幻故事，有的一心写冒险小说，有的则认真地为孩子写生活故事。对这段文字概括最准确的是
66. 面对具有威胁性的突发事件，恐慌心理是人们进行自我保护的本能反应。但是，过度的恐慌反应，常常会导致比事件危害本身更为严重的消极后果。经验显示，在突发性公共事件中，许多损失可能不是事件本身造成的，而是由于人们的过度恐慌导致的。这段文字意在强调什么
67. 网络成瘾的心理机制比较复杂，有需要、动机等动力因素和抑郁、孤独、自制力差等人格特质因素。专家认为，体育锻炼作为网络替代品在满足个体需要过程中与人格关系密切。据报道，与不锻炼的人相比，经常参加体育锻炼的人有较强的自制力，他们更聪明、认真、富有想象力、有较强的自立能力。不仅如此，体育运动还可以产生短期心理健康效应。对这段文字的主旨概括最准确的是
68. 从哲学的角度看，不可否认原始儒家思想中存在很多人性的光辉，而从历史的角度看，儒家思想世俗化之后建构的传统文化，最明显的缺陷就在于没有提供一种包含起码的人道主义精神的底线伦理。当我们在批判传统文化和创造新文化的时候，应该在人道主义的框架内建立一种起码的道德底线。这段文字的主旨是
69. 如今每年出版的长篇小说已超过千部，但与这种发展相怎样的还有人们“力作乏陈”的呼喊声。在我看来，中国文学目前的整体发展缺乏一种怎样性，对诺贝尔奖的看重，可能源于一种在茫然中寻找航向的期待。填入划横线部分最恰当的一项是
70. 无论当下的生活多么衣食无忧，中国人还是爱假想将来可能遇到的什么，即使这些真正发生的机率接近于零。这只能从中国人怎样的传统心理方面进行解释。填入划横线部分最恰当的一项是
71. 事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可惜大多数事业经营者均未能怎样到这一点，等到错误的决策造成了重大的损失才如梦方醒，结果往往是请来了名气很大的“空降兵”也怎样。填入划横线部分最恰当的一项是
72. 亚洲有中印两个人口大国，然而人口的庞大却与人才是否怎样没有必然关系。人才供应缺口在一些国际化的行业中尤为怎样，例如金融从业人员、工程研发人员等在全亚洲都供不应求。填入划横线部分最恰当的一项是
73. 下列诗句对应的节气，正确的是
74. 下列关于法律常识的表述，正确的是
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