《嘿老头来碗炒饭》运营优化与客户需求深度调查问卷

亲爱的男/女士：

您好！为研究摊位的产品与服务，我们正在开展一项运营化调查。本问卷旨在收集您的真实体验与需求，所有问题均为匿名选择题，预计耗时5-7分钟。您的反馈将直接帮助我们科学研究！感谢您的支持！

1. 您的性别是?

男女

2. 您目前属于以下哪一类群体?（）

普通本科在读专升本在读中升本在读其他人员

3.消费频率:您最近一个月内在本摊位的平均消费次数是?

A. 4次及以上 (高频用户)B. 2-3次 (中频用户)C. 1次 (低频用户)D. 本次是第一次尝试 (新客)

4.消费场景:您通常出于什么原因选择本摊位?（可多选）

A. 正餐快速解决 (刚需)B. 错过食堂饭点后的替代选择C. 喜欢特定口味/当作美食享受 (偏好驱动)D. 同学推荐/跟风尝试 (社交驱动)E. 促销活动吸引 (价格驱动)

第二部分:核心运营维度绩效评分（1-5分量表，1=非常差/非常不满意，5=非常好/非常满意）[段落解释]

5.核心运营维度绩效评分（1-5分量表，1=非常差/非常不满意，5=非常好/非常满意）

从排队到取餐的整体流程顺畅度与等待时间合理性

炒饭的口味、咸淡、火候、配料量在不同次消费中的一致程度

米饭、鸡蛋、蔬菜、肉类等食材的新鲜度与品质观感

在用餐高峰期（下午五点）时，摊位应对排队人流的秩序与效率

摊位的操作台整洁度、工具摆放有序性及对卫生的视觉信心

综合考虑分量、口味和食材，您对这份炒饭的性价比感知

综合以上所有方面，您对本次/近期消费体验的总体满意度

第三部分:深度诊断与差距分析（运营问题根源探究）

6.质量波动归因:您认为导致口味或质量不稳定的最主要原因可能是?（单选）

A. 人员因素:不同师傅或同一师傅在不同状态下手艺有差异B. 流程因素:高峰期赶工，省略或压缩了某些步骤C. 物料因素:不同批次的原料（如酱料、配菜）本身有差异D. 设备/工具因素:炉火不稳定、锅具问题等E. 波动很小，可忽略

7.库存与备料管理:您是否遇到过以下情况?（可多选）

A. 想点的菜品/加料提前售罄B. 感觉配料（如葱花、香菜）不新鲜，像是放置过久C. 都未遇到D. 未留意

8. 设备可靠性:您是否观察到因设备问题影响出品?（如单选B或C，请跳至8.1）

A. 从未发现B. 偶尔，如炉火突然变小导致炒制时间延长C. 是的，比较明显（如设备频繁故障）D. 不确定

8.1 (接上题) 您观察到的设备问题主要影响的是什么?

A. 出餐速度B. 产品口味（如因火候问题）C. 两者都有

9.服务蓝图与接触点:在以下哪个环节，您的体验感最差或最可能产生不满?（单选）

A. 排队点餐时:菜单不清晰、点餐沟通低效B. 等待制作时:流程不透明、不知道要等多久C. 取餐核对时:容易拿错、遗漏D. 以上环节都还行

第四部分:竞争定位与需求洞察（战略匹配分析）

10. 相对竞争优势:相较于小吃街其他炒饭或同类快餐摊位，本摊位在您心中的突出特点是?（限选至多3项）

A. 效率卓越:平均出餐速度最快B. 品质最优:口味与稳定性公认最好C. 成本领先:同等品质下价格最实惠/分量最大D. 柔性定制:支持个性化搭配的程度最高E. 形象亲和:摊主互动好、有记忆点（如“嘿老头”）F. 无明显突出特点

11. 未满足需求（差距分析）:请评估以下潜在改进方向对您的吸引力（1=完全不感兴趣，5=非常期待）:

推出“线上预点、定时取餐”服务

增加1-2款固定的健康/轻食选项（如少油炒饭、杂粮炒饭）

提供更灵活丰富的“自选加料”区（明码标价）

设立简单的“会员积分”或“买赠”优惠

12. 核心需求排序（战略优先级）:请您为嘿老头来碗炒饭小摊的以下属性，按个人重视程度进行排序（1为最重要，6为最不重要）。

出餐与获取的快捷性口味好且稳定可靠价格低廉、性价比高可根据我的要求灵活调整食材与制作过程卫生放心经常有新口味或促销活动

问卷结束，衷心感谢您的宝贵时间与真诚反馈！

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