学校食堂食品安全知识考试

欢迎参加本次学校食堂食品安全知识考试，请认真作答以下题目。
1. 基本信息：
姓名：
所在部门：
2. 食品加工过程中，最关键的卫生控制环节是（）？
3. 食品留样的保存时间应不少于48小时。
4. 以下哪些属于食品储存的基本要求（）？
5. 餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。
6. 以下哪种温度范围属于食品的“危险温度带”（）？
7. 使用过的食用油可以反复高温加热后再次使用。
8. 学校食堂采购食品原料时，应当查验并留存的证明文件包括（）？
9. 餐具消毒的常用方法包括物理消毒和（）消毒。
10. 学校食堂预防食物中毒的主要措施。
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